Rosso dal notevole impatto
gusto-olfattivo, esprime una
spiccata e fragrante personalità,
tipica del varietale e dei suoli
siciliani. Rosso rubino luminoso,
con profumi intensi e fini, che
spaziano dal fruttato al floreale al
vinoso. Il sorso risulta di medio
corpo, fresco e succoso, con
richiami fruttati particolarmente
gradevoli al palato e una scia
sapida che caratterizza il finale.
Versatile e piacevole, si abbina con svariate preparazioni. Ottimo sia con la cucina di terra che con zuppe di pesce, si sposa bene anche con pesce azzurro e pesce spada.
L’Azienda Pianogrillo è un antico feudo siciliano, sui monti Iblei,
a Chiaramonte Gulfi, appartiene ai baroni Piccione di Pianogrillo
da secoli. A Pianogrillo si produce olio extravergine di oliva di alta
qualità, molto noto e, da qualche anno, anche vino, il tutto con metodo
biologico.
L’altezza media è di circa 480m/slm, con terreni calcareo argillosi,
notti fresche e ventilate anche in estate.
Tutto in azienda è orientato alla salvaguardia della natura e al rispetto
dell’ambiente naturale. Esiste anche un allevamento del
raro suino nero siciliano allo stato brado, razza in estinzione e
protetta. I capi pascolano liberamente nelle campagne e nei boschi
aziendali, così come i cavalli che vengono usati per la lavorazione
delle vigne. Sei ettari di vigneto a bacca nera e bianca Frappato e Nero
d’Avola e Grillo e Grecanico.
Impianti a pedale d’olivo, a Guyot o cordone speronato, alberello con un'età media di 10 anni.