Terra dei Sogni

Breve macerazione a freddo prefermentativa. Fermentazione a temperatura controllata per circa 15 giorni. Il vino affina in acciaio (85%) e in legno di rovere francese (15%) per 24 mesi. L'affinamento continua poi in bottiglia.

È un vino molto armonioso, fresco ed equilibrato. La frutta rossa si accompagna a leggere note di vaniglia seguite da sentori di sottobosco. Al palato è fruttato e delicato, piacevolmente ampio e rotondo, con tannini presenti e piacevoli. Una bella acidità che invoglia la beva e un finale gradevole e persistente.

Ideale per accompagnare carni rosse, insaccati, formaggi a media stagionatura a pasta dura.

Questa storia racconta di campi, orti, vigne e vedemmie, di mani sporche di terra e di mosto. Una storia di lavoro duro, cominciata dai nostri avi più di un secolo fa e tramandata di generazione in generazione. Un lavoro che non conosce pause e, soprattutto, non ammette mezze misure. Solo uve di qualità, selezionate e cresciute in vigneti lavorati in biologico con cura. Solo un lavoro meticoloso e paziente, per ottenere una materia prima perfetta, che meritava di essere lavorata nella cantina ideale. Una cantina che non doveva essere solamente una cantina, ma una casa. La casa del nostro vino. Non servì molto per capire che il luogo che cercavamo era quello che si rivelò ai nostri occhi in Contrada Martinella, alle falde dell'Etna, il 5 febbraio 2002. Un antico vigneto inutilizzato da anni, con muretti a secco e scale in pietra lavica. Un paesaggio incantevole e unico al mondo: davanti, il mare Ionio; alle spalle la vetta dell'Etna. Entrambi a 9 km da noi.