L'unicità di FUMO consiste nell'aver "sposato" la personalità forte del fumo di torba vegetale (affumicatura precedente alla distillazione) con la morbidezza del Ciliegio. FUMO è un blend e quindi il risultato di un assemblaggio di più acquaviti, ricavati da vinacce di diversa tipologia e di diverse annate. Ciascuna tipologia individualmente conferisce una specifica caratteristica al prodotto. FUMO potrà presentare delle lievi differenze di colore e profilo organolettico di lotto in lotto e data la sua originalità potrebbe creare dei leggeri sedimenti. Ciò contribuisce ad esaltarne ulteriormente le caratteristiche di assoluta genuinità e artigianalità. Profumo elegante e complesso, note dolci di frutta essiccata e matura: dattero ed una passita mista a nocciola, carruba, tabacco, cannella, liquirizia e vaniglia. In sottofondo l'inebriante profumo della buccia speziata di speck. Non si avverte nessuna "pungenza" alcolica. Gusto suadente ed unico, con sentori di frutta matura, miele. Sorprendente il gusto di affumicato che "compare" dopo la deglutizione creando in bocca un vero percorso gustativo. Retro-olfatto con grande presenza di prugna matura, di frutta secca e note speziate. La sensazione alcolica è stimolante, ma morbida ed affasciante persistenza maestosa.
"Accade spesso che i progetti più affascinanti siano l’evoluzione di un sogno.
Evoluzione, contaminazione, ricerca, qualità, eleganza, piacevolezza, creatività, artigianalità, esclusività.
Questi gli ingredienti del sogno che vi racconterò nelle pagine che seguono."
EVO è una linea di Grappe Riserva e Brandy che reinterpretano la tradizione. Il fil rouge di questo progetto è l’utilizzo di diversi legni autoctoni in affinamento, legni che apportano ai distillati della linea EVO uno stile ed un’eleganza assolutamente unici e riconoscibili.