#VSPC02.
Forfice
Paolo Calì
€ 37,80
Disponibilità immediata
Informazioni
Vitigno
Frappato, Nero D'Avola
Denominazione
Cerasuolo Di Vittoria D.O.C.G. Classico 2014
Abbinamenti
Carne rossa, formaggi
Colore
Rosso ciliegia intenso
Provenienza
Vittoria, (RG)
vinificazione
Macerazione sulle bucce, a cappello sommerso, per circa 100 giorni. Il vino affina in botte grande di rovere di Slavonia.
Descrizione
Frutto di un blend naturale in vigna di uve Frappato (50%) e Nero d'Avola (50%) raccolte esclusivamente
nel vigneto di Forfice, nell'angolo più assolato dell’isola, nel cuore dell'unica DOCG del sud. Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G riserva che rappresenta la massima produzione qualitativa della cantina. La macerazione sulle bucce si protrae per circa 100 giorni, al fine di estrarre il massimo dalle bucce. L'affinamento si completa in botte di rovere da 30 hl. Dal colore rosso ciliegia intenso, al naso risulta fruttato con note di frutti rossi, radice di zenzero, menta, basilico e origano.
Note di degustazione
All’assaggio colpisce per l'ottima trama tannica e il perfetto equilibrio tra la nota acida e la sapidità. Tannini ottimamente integrati. Ideale con carni rosse e con formaggi stagionati.
Produttore
Paolo Calì è un farmacista vignaiolo che ha scommesso in un progetto, puntando sul proprio territorio dedicandosi alla coltivazione della vigna e alla produzione di vino, recuperando la secolare tradizione di famiglia in queste stesse terre. L’azienda in questi anni è cresciuta notevolmente con lui e con chi con lui collabora con passione e dedizione. La sua ambizione è quella di produrre vini veri, liberi da schemi concettuali, liberi di non seguire le mode del momento e capaci di emozionare ad ogni sorso, avendo il privilegio di portare sulle tavole e nei calici ciò che pensa e ciò in cui crede.L’azienda si trova a Vittoria in provincia di Ragusa, e le vigne vengono coltivate su delle sabbie di mare plasmate dal vento e dalle piogge, che d’estate roventi diventano quasi inaccessibili. La scelta è quella di impiantare solo vitigni autoctoni siciliani come Frappato, Nero d’Avola e Grillo e di vinificarli esaltando la peculiarità del clima, che garantisce importanti escursioni termiche. Per fare un ottimo vino la cura del vigneto è indispensabile, per questo motivo le operazioni più importanti e delicate in vigna vengono svolte manualmente.Le attività in cantina sono orientate a limitare gli interventi, per salvaguardare l’integrità qualitativa del vino e del territorio. Su tutti i vini non vengono utilizzati lieviti selezionati per innescare la fermentazione, la massima varietà viene ricercata tra il varietale attraverso l’utilizzo di lieviti indigeni. La selezione delle uve è accurata, vinificando separatamente le micro particelle del vigneto in modo da esaltare le qualità di ognuna. I vini inoltre non vengono sottoposti a processi di stabilizzazione o filtrazione al fine di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche.