€ 18,80
Disponibilità immediata
Informazioni
Denominazione
Frappato Spumante I.G.T Terre Siciliane Metodo Ancestrale
Fermentazione
a temperatura controllata
Provenienza
Vittoria, (RG)
vinificazione
Raccolta delle uve anticipata, pressatura diretta dei grappoli, successiva decantazione statica a freddo e parziale fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Per il processo di realizzazione del Mood, alla vinificazione segue l'imbottigliamento del vino parzialmente fermentato e la fine della fermentazione alcolica in bottiglia.
Descrizione
Mood di Paolo Calì è un Frappato Spumante I.G.T Terre Siciliane Metodo Ancestrale.
Al naso le note acidule di frutti rossi si mescolano a quelle tipiche degli agrumi di Sicilia. Note tenui di peonia, lievito fragrante e spezie orientali.
Note di degustazione
Al palato è fresco, sapido, con ottima mineralità. Finale intenso e persistente. Ideale per accompagnare fritture e piatti a base di pesce.
Produttore
Paolo Calì è un farmacista vignaiolo che ha scommesso in un progetto, puntando sul proprio territorio dedicandosi alla coltivazione della vigna e alla produzione di vino, recuperando la secolare tradizione di famiglia in queste stesse terre. L’azienda in questi anni è cresciuta notevolmente con lui e con chi con lui collabora con passione e dedizione. La sua ambizione è quella di produrre vini veri, liberi da schemi concettuali, liberi di non seguire le mode del momento e capaci di emozionare ad ogni sorso, avendo il privilegio di portare sulle tavole e nei calici ciò che pensa e ciò in cui crede.L’azienda si trova a Vittoria in provincia di Ragusa, e le vigne vengono coltivate su delle sabbie di mare plasmate dal vento e dalle piogge, che d’estate roventi diventano quasi inaccessibili. La scelta è quella di impiantare solo vitigni autoctoni siciliani come Frappato, Nero d’Avola e Grillo e di vinificarli esaltando la peculiarità del clima, che garantisce importanti escursioni termiche. Per fare un ottimo vino la cura del vigneto è indispensabile, per questo motivo le operazioni più importanti e delicate in vigna vengono svolte manualmente.Le attività in cantina sono orientate a limitare gli interventi, per salvaguardare l’integrità qualitativa del vino e del territorio. Su tutti i vini non vengono utilizzati lieviti selezionati per innescare la fermentazione, la massima varietà viene ricercata tra il varietale attraverso l’utilizzo di lieviti indigeni. La selezione delle uve è accurata, vinificando separatamente le micro particelle del vigneto in modo da esaltare le qualità di ognuna. I vini inoltre non vengono sottoposti a processi di stabilizzazione o filtrazione al fine di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche.